Es una publicación semestral de investigación científica, editada por la Coordinación Universitaria de Observatorios (CUO) de la Universidad Veracruzana y publicada de manera electrónica para consulta abierta y gratuita a través de internet. Tiene como objetivo difundir las metodologías para la generación y construcción de datos e indicadores y los artículos científicos generados por los observatorios universitarios pertenecientes a la Red de Observatorios de la Universidad Veracruzana (UV). También publica colaboraciones científicas de docentes, investigadores, técnicos académicos y estudiantes de la UV y de otras Instituciones de Educación Superior (IES).
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Caracterización hidrológica y modelamiento de extremos de precipitación en la subcuenca del Río Sedeño, Veracruz, mediante la normal climatológica (1990-2020)
La subcuenca Río Sedeño (RH28Bj) ubicada en la región centro de Veracruz, tiene gran importancia hidrológica, en ella nace uno de los ríos más importantes para el estado: el Río Actopan. Sus particularidades orográficas se deben a la confluencia de las laderas del Cofre de Perote, las lavas basálticas jóvenes del Volcancillo y otros volcanes, originando importantes corrientes como la del Descabezadero; así como un acusado gradiente altitudinal que va desde los 300 hasta 3100 msnm; sin embargo, se cuenta con poca información de esta subcuenca. En este trabajo se presenta una propuesta que contiene una caracterización hidrológica aplicando Sistemas de Información Geográfica y un modelo de simulación para eventos extremos de precipitación a partir de una normal climatológica (1991-2020), con lo que se obtuvieron datos que permiten entender el comportamiento y dinámica de la subcuenca. En este estudio se anexó cartografía temática para su mejor interpretación y visualización. Como principales resultados, se obtiene que la subcuenca es madura y se encuentra en equilibrio, es una subcuenca de quinto orden y cuenta con 1060.6 km de longitud de cauces. La implementación del modelo HEC-HMS mostró el comportamiento y grado alto de infiltración de ocho tormentas analizadas. Las tormentas 1 y 5 fueron eventos extremos con mayor cantidad de precipitación acumulada. A partir de este trabajo se resalta la importancia de integrar herramientas clásicas y análisis multidisciplinario, con el objetivo de contribuir al entendimiento de la subcuenca, así como mitigar el impacto de eventos extremos y desastres naturales, los cuales, ante las anomalías vigentes del clima, son potencialmente posibles.
Derechos de autor 2025 Isaac Rivera Ballesteros, Katia Fernández González, Ingrid Coral Cruz Martínez, Sarhay Vazquez Melendez, Stheysing Virginia Reyes Muñoz, Victor Soto, Mariana Patricia Jácome Paz https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Determinación del cambio de masa de dispositivos de almacenamiento digital mediante simulación en MATLAB aplicando la ecuación E = mc²
Este estudio aborda la relación entre la energía almacenada y el cambio de masa en dispositivos de almacenamiento digital, específicamente en memorias USB, a través de la ecuación de Einstein E = mc². Aunque los datos almacenados no tienen peso significativo, teóricamente podrían provocar un cambio minúsculo en la masa debido a la energía involucrada en el proceso de almacenamiento de información. Se propone un modelo matemático que calcula la energía consumida y el cambio de masa asociado al almacenamiento de datos. A través de simulaciones en MATLAB, se valida el modelo teórico, observando que el cambio de masa es extremadamente pequeño (en el orden de femtogramos) y no medible con la tecnología actual. Los resultados destacan la importancia de la relatividad en sistemas a escala nano y cuántica, sugiriendo aplicaciones futuras en nanotecnología, computación cuántica y metrología de alta precisión. Aunque el impacto práctico es nulo con la tecnología actual, los resultados teóricos podrían ser relevantes en el diseño de sistemas de almacenamiento de energía a escala nanométrica.
Derechos de autor 2025 Anselmo Chavez Lopez https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Relación de componentes del síndrome metabólico y parámetros periodontales de pacientes con DM2
Introducción.La enfermedad periodontal (EP) es una patología crónica inflamatoria que destruye los tejidos de soporte dental y provocan la perdida de dientes. Esta se relaciona con el Sindrome metabólico (SM) que incluye obesidad, dislipidemia e hipertensión, que sumados a los parámetros de EP contribuyen con el aumento de problemas cardiovasculares. Objetivo: Evaluar la relación entre los componentes del SM y parametros de EP en pacientes con DM2. Metodología: Estudio descriptivo y correlacional. Se analizaron 39 instrumentos clínicos de pacientes con EP y DM2 de un Hospital de Alta Especialidad, en Xalapa, Veracruz. Resultados: Se identificaron correlaciones significativas entre: niveles de sangrado al sondeo y niveles de glucosa (r=0.3452, p=0.0214), tensión arterial media y niveles de inserción clínica (r=0.3322, p=0.0268), sangrado al sondeo y tensión arterial media (r=0.5346, p=0.0268). Conclusión: Se observó una relación directa entre los componentes del Síndrome Metabólico y los parámetros clínicos de la enfermedad periodontal.
Derechos de autor 2025 José Carlos Alarcón-Moreno , María Gabriela Nachón-García, Mónica Flores-Muñoz , Francisco Javier Nachón-García , Miguel Eric García-Rivera , Víctor Hugo Muñoz-Muñoz https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Condiciones de salud de trabajadores de una empresa textil maquiladora Veracruzana
Introducción: el empleo es un determinante de la salud, fundamental para que el hombre logre concretar sus metas, y un óptimo desarrollo personal y profesional. Gran parte de la vida ocurre en el entorno laboral, esencial identificar los riesgos para la salud en el trabajo. Objetivo: identificar la situación de salud/enfermedad/atención en los trabajadores de una empresa maquiladora textil, así como los determinantes, recursos, activos y daños de la población de interés Material y métodos: estudio con estrategias cuantitativas y cualitativas, se utilizó un cuestionario diseñado en Google Forms, para la recolección y análisis se empleó el paquete estadístico programa IBM SPSS Statistics V.29, la estrategia cualitativa exploró la salud en el ámbito laboral, a partir de entrevistas focalizadas, el análisis de contenido temático recuperó la salud física, mental y social. Resultados: Se reclutaron 229 trabajadores, edad media de 32±10.8 años; 97.5% de los encuestados presentó dolor lumbar, 84% consumen alimentos ultra procesados y el 60.7% de los participantes se clasifica como sedentaria. Se identificó en las entrevistas que el dolor crónico, afecta su salud física, en lo social la carencia en la definición de roles y de comunicación asertiva, además una relación deficiente entre el personal operativo y coordinadores genera malestar en su salud mental. Conclusión: destacan problemas prioritarios como consumo excesivo de alimentos ultraprocesados, el sedentarismo, altos niveles de estrés percibido y ansiedad. Estos hallazgos reflejan la necesidad de implementar intervenciones para fomentar el autocuidado de los trabajadores y la disminución de riesgos psicosociales en el entorno laboral.
Derechos de autor 2025 Brenda Ivonne Arenas Caiceros , Obeth Sánchez Hernández , Valeria Ortega Hernández , Edson Vladimir Morales Olaya , Sandra Luz Pozos Morales , Georgette Michel Gómez Fonseca , Sandra Areli Saldaña Ibarra , María Teresa Alvarez Bañuelos https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Las políticas públicas en México y su relación con el país vecino Estados Unidos de Norteamérica han demostrado una tensión cuando de migración irregular se habla, siendo esta uno de los retos más complicados de atender, para consolidar el Estado de Derecho en México, pues partiendo de la premisa “en el Estado de Derecho se respetan los Derechos Humanos”, la crisis migratoria irregular, nos abre el panorama al análisis de diversas violaciones de Derechos Humanos, que de por sí ya existían antes de las recientes tensiones en las relaciones internacionales, por eso, en el presente artículo de investigación, se tiene como objetivo proporcionar conceptos y bases bibliográficas del Estado de Derecho en México, los índices actuales, ahondar en la influencia de la migración irregular en los Derechos Humanos de la comunidad migrante irregular, analizando casos relevantes de violaciones a los derechos humanos a migrantes y dar una visión del uso del Juicio de amparo como el medio ideal de protección de los Derechos Humanos, utilizando un método cualitativo de investigación documental, basado en diversas fuentes bibliográficas doctrinales, datos estadísticos, legislaciones nacionales e internacionales, para demostrar que la migración irregular en México es un gran reto para el Estado de Derecho en México, que es posible atenderse utilizando medios efectivos de defensa que garanticen los Derechos Humanos de todos.
Derechos de autor 2025 Dania Serrano-González, Armando Adriano Fabre https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Evaluación rápida del estado de condición ecológica de arrecifes coralinos mesofóticos del sistema arrecifal veracruzano
Los ecosistemas coralinos mesofóticos son comunidades que se distribuyen típicamente a profundidades entre 30 a 150 m, dependiendo de la transparencia de la columna de agua. El estudio de estos ecosistemas ha cobrado interés recientemente, al atribuirles la función hipotética de refugio ecológico ante la presión antropogénica para especies usualmente encontradas en zonas menos profundas (<30 m). No obstante, a escala mundial, los estudios que describen su estado ecológico son muy escasos y para algunas regiones, nulos. En el presente estudio, se llevó a cabo una evaluación del estado ecológico de arrecifes distribuidos en ambientes mesofóticos de la costa central de Veracruz, México, mediante el uso del Índice Rápido de Estado Ecológico (Q-MAES). Para obtener la información, se utilizó un vehículo de operación remota (ROV), equipado con una cámara de video de alta definición. Se obtuvieron 11 video transectos de 15 minutos cada uno, que corresponden a aproximadamente 150 m de distancia recorrida por cada unidad de muestreo. Los transectos se realizaron en la zona de barlovento (W) de los arrecifes Holandesa III, Santiaguillo y Anegadilla, en un rango de 30 a 44 m de profundidad. De cada video transecto se extrajeron 20 fotogramas, considerando cada cambio aparente del paisaje arrecifal. Para determinar el índice q-MAES, a cada fotograma se le aplicó un análisis visual rápido con el software CPCE, usando 50 puntos aleatorios y se obtuvieron datos cuantitativos considerando 4 variables; ST (Número de taxamegabentónicos), SCB (porcentaje de cobertura biótica), SL (porcentaje de basura marina) y SE (porcentaje de cobertura de especies erectas), finalmente se determinó la correlación que existe entre el estado ecológico q-MAES con la presión antropogénica estimada que reciben los tres sitios.
Derechos de autor 2025 Itzayana Gutierrez-Hernandez, Javier Bello Pineda, Guillermo Horta-Puga, Jonathan Aguilera Arias, Eduardo Morteo Ortiz https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Eco-innovación y Deterioro Ambiental: Un caso de estudio para México 1990-2020
La eco-innovación busca la creación de nuevas tecnologías que tengan por objetivo reducir el impacto ambiental, lo cual traería consigo una reducción en la degradación ambiental; no obstante, se sabe que la eco-innovación tiene incidencias positivas y negativas en la huella ecológica en diversos países. Por ello, en este trabajo se analiza el efecto de la eco-innovación, el PIB per cápita, el PIB per cápita al cuadrado, la renta de los recursos naturales y el desarrollo financiero, sobre la degradación ambiental a través de la huella ecológica en México utilizando, para ello, un modelo autorregresivo de rezagos distribuidos (ARDL). La evidencia empírica sugiere que el desarrollo financiero influye en la huella ecológica en el corto y largo plazo; el PIB per cápita lo hace solo en el corto plazo; la renta de los recursos naturales, el PIB per cápita al cuadrado y las eco-innovaciones no tienen influencia sobre la huella ecológica. Este este trabajo es pionero en analizar dicha relación en México, sentado las bases para establecer comparaciones que permitan generar conclusiones que ofrezca un contexto global del problema.
Derechos de autor 2025 IVAN ALEJANDRO GRANADOS BERNAL, Adolfo, Imanol https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Sostenibilidad de los menús elaborados en los comedores universitarios de la Universidad Veracruzana
Las tendencias de consumo de alimentos han generado un aumento en la prevalencia de la malnutrición y la aparición de enfermedades crónico no transmisibles (ECNT) en edades más tempranas. Los recursos ambientales han sido mermados por su explotación excesiva, debido a la alta demanda de alimentos, las prácticas agrícolas y ganaderas extensivas, y el desperdicio de estos, generando un alto impacto ambiental que compromete la sostenibilidad. Es de vital importancia realizar modificaciones en los sistemas alimentarios que impulsen formas de producción y consumo de alimentos más sostenibles. El objetivo de este estudio fue determinar si los menús que se consumieron con mayor demanda en los comedores universitarios de la Universidad Veracruzana pertenecen a un servicio de alimentación sostenible. Para ello, se evaluaron 167 menús de desayuno y comida de los comedores, con un instrumento para la evaluación de la sostenibilidad. Los resultados obtenidos indican que el 31.14 % y 52.69 % del total de menús evaluados en ambos comedores son no sostenibles y medianamente sostenibles, respectivamente. Respecto a la tendencia de consumo de alimentos, los menús mayormente consumidos incluyen alto contenido de proteínas de origen animal, cereales simples y grasas, mientras que un menor aporte de verduras, frutas, proteínas de origen vegetal y cereales integrales. En conclusión, los menús que se consumen con mayor demanda en los comedores universitarios de la Universidad Veracruzana no pertenecen a un servicio de alimentación sostenible por lo que es necesario seguir las recomendaciones para mejorar la sostenibilidad de los menús.
Derechos de autor 2025 Karla López, Carla Sandoval, Fernando Bravo, Marcela Rosas https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Memoria biocultural sobre los chiles silvestres (Capsicum spp) en estudiantes de una universidad intercultural
La diversidad de chiles forma parte patrimonio biocultural de comunidades indígenas y rurales. Representan una serie de conocimientos y prácticas refrentes al cultivo, manejo, comercialización y usos alimenticios, medicinales y culturales. El objetivo de este trabajo fue identificar la memoria biocultural de estudiantes universitarios sobre los chiles. La investigación de tipo cualitativa se llevó a cabo a partir de metodologías participativas para la recuperación y retroalimentación de conocimientos y prácticas. Se realizaron conversatorios con la participación de 60 estudiantes de las licenciaturas en Salud Intercultural y Enfermería Intercultural de la Universidad Intercultural del Estado de Tabasco. La estrategia de conversatorio permitió la oportunidad de compartir sus conocimientos y prácticas en torno a los chiles silvestres que conocen y se encuentran en la Región Biocultural Ch’ol. La información recabada muestra que se identifican ocho tipos de chiles, que se nombran de acuerdo a sus características. Estos chiles pueden encontrarse en el traspatio y milpa, ya sea cultivados o de manera silvestre, por lo que requieren pocas prácticas de manejo. Se utilizan principalmente para el autoconsumo el cultivo y se prefieren el amashito, habanero y picopaloma. Con relación a las creencias, responden a la dualidad de la temperatura y el tiempo y la fuerza energética expresada en la vista de las personas. Además del consumo se mencionó el uso medicinal para 13 padecimientos. En suma, las y los estudiantes poseen conocimientos y prácticas relacionadas con los chiles silvestres que forman parte de la memoria biocultural de la región.
Derechos de autor 2025 Guadalupe Morales, María Isabel Villegas Ramírez https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Políticas públicas y construcción de derechos laborales de las mujeres en Argentina (1999-2015)
Este trabajo aborda la política social y la construcción de ciudadanía en relación al lugar que las mujeres ocuparon en el mercado laboral durante el período 1999-2015 en Argentina. El objetivo es reconocer la complejidad ante la cual las mujeres deben insertarse al mercado laboral y las políticas desarrolladas en relación a sus derechos laborales. El trabajo se desarrolla a partir de una metodología cualitativa, a partir del análisis de los aportes teóricos referidos al tema y la recuperación de las voces de mujeres que se intentaron insertar laboralmente en el periodo estudiado. En general, es posible afirmar que el rol que debe jugar el Estado como garante de la igualdad de oportunidades, debe permitir la construcción de bases sólidas en todas las dimensiones que supongan un capital social/cultural inclusivo.
Derechos de autor 2025 Lisandro Hormaeche, Mauricio Guillen https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Análisis espacial curva de Kuznets ambiental e hipótesis del paraíso contaminante para compuestos orgánicos volátiles en los estados México
Las emisiones de compuestos orgánicos volátiles generan problemas ambientales como smog y son potenciadores del cambio climático. En el presente artículo se analiza como la actividad económica, el sector secundario, la inversión extranjera directa y la densidad de población impactan en las emisiones de los compuestos orgánicos volátiles, esto a través del modelo espacial Durbin, que considera la dependencia espacial de los individuos. En la presente investigación se usan las emisiones de compuestos orgánicos volátiles en los estados de México para el año 2018. La evidencia empírica muestra que existe la curva de Kuznets ambiental, además de que no hay evidencia empírica de la existencia de la hipótesis del paraíso contaminante y que los estados con mayor densidad de población disminuyen las emisiones de este contaminante.
Derechos de autor 2025 José Imanol Pérez Vázquez, Edson Valdés Iglesias https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Cualidades restauradoras y apego a distintos escenarios de la Universidad Veracruzana
Los ambientes restauradores son aquellos escenarios que tienen cualidades para permitir la recuperación cognitiva y afectiva de las personas, frente a las diversas demandas y estresores cotidianos; además, se ha observado que los espacios abiertos y con áreas verdes promueven mejor esta restauración psicológica. Por su parte, el apego al lugar se considera un vínculo afectivo con el espacio que contribuye al bienestar psicológico. La Universidad Veracruzana cuenta con un Campus para la Cultura, las Artes y el Deporte, con extensos espacios para estas actividades, sin embargo, no todos los estudiantes se encuentran cercanos al campus, sino que se localizan en facultades con diferentes condiciones ambientales y que se distribuyen en distintas zonas de Xalapa. Los objetivos de este estudio fueron: 1) comparar las cualidades restauradoras percibidas, el apego al lugar y la restauración psicológica subjetiva de escenarios abiertos y cerrados, cotidianos (facultad) y no cotidianos (campus) en estudiantes de la Universidad Veracruzana de dos facultades y 2) conocer la posible relación entre las cualidades restauradoras percibidas, el apego al lugar y la restauración psicológica subjetiva de los participantes. A través de un estudio no experimental cuantitativo, los estudiantes evaluaron distintos escenarios mediante fotografías. Los resultados indican que el nivel de apego, de percepción de cualidades restauradoras y de restauración psicológica fueron mayores en el escenario abierto del campus, que en los demás escenarios. Además, se encontraron correlaciones positivas altas entre estas tres variables. Se discute la relevancia de promover espacios de bienestar para los universitarios.
Derechos de autor 2025 Aurora de Jesús Mejía Castillo, Fredi Fernández Solano https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Monitoreo de la inversión municipal en el espacio público en Xalapa, Veracruz (2022-2023)
Anualmente, el Observatorio Urbano Universitario (OUU), de la Universidad Veracruzana, realiza el monitoreo de las acciones gubernamentales sobre el mejoramiento y construcción del espacio público para el municipio de Xalapa, Veracruz, México. En este artículo presentamos los resultados para el periodo 2022 y 2023 en relación con la construcción de calles, mejoramiento de parques, imagen urbana, entre otras acciones relacionadas con los espacios públicos. El monitoreo se lleva a cabo a través de datos en reportes municipales y del Órgano de Fiscalización del Estado de Veracruz (ORRFIS), así como de la utilización de sistemas de información geográfica. Se observó que, durante este periodo, se realizaron acciones tanto en la periferia urbanísticamente menos desarrollada como en las colonias centrales de la ciudad. Monitoring governmental investment in urban public space in Xalapa, Veracruz in 2022–2023 Abstract: Annually, the University Urban Observatory monitors government actions related to the improvement and construction of public spaces in the municipality of Xalapa, Veracruz, Mexico. This paper presents the results for 2022 and 2023 regarding street construction, park improvements, urban image, and other actions related to public spaces. The monitoring is conducted using data from municipal reports, the Órgano de Fiscalización del Estado de Veracruz (ORFIS), and Geographic Information Systems. For these years, it observed that actions carried out both in the less developed urban periphery and in the central neighborhoods of the city.
Derechos de autor 2025 Mauricio Hernández-Bonilla https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Higiene del sueño en adolescentes y su influencia en el bienestar
Los estilos de vida son un elemento importante para el bienestar de las personas, donde el comportamiento del sueño juega un papel determinante por su influencia en la salud. En la adolescencia, la adopción de comportamientos saludables como la higiene del sueño, es un factor clave para la generación de hábitos para las siguientes etapas de la vida. Con el objetivo de identificar los hábitos de sueño en adolescentes estudiantes de bachillerato, se realizó un estudio de tipo cuantitativo, no experimental, transversal en el cual participaron 607 personas de 16 y 17 años de la región de Ciudad Mendoza y Río Blanco, en el estado de Veracruz. Los resultados reflejan puntuaciones intermedias en la escala que evalúa la higiene del sueño de los participantes, lo que permite identificar comportamientos relacionados con el sueño que pueden afectar el restablecimiento y equilibrio de las funciones orgánicas y psicológicas esenciales, y, por tanto, constituirse en un factor de riesgo. La información obtenida busca servir de base para la generación de estrategias de promoción de la salud y prevención de factores de riesgo a través de la higiene del sueño para el bienestar de los adolescentes. Sleep hygiene in adolescents and its influence on well-being Lifestyles are an important factor in people's well-being, with sleep behavior playing a crucial role due to its impact on health. During adolescence, adopting healthy behaviors such as sleep hygiene is key to developing habits for later stages of life. To identify the sleep habits of high school students, a quantitative, non-experimental, cross-sectional study conducted with 607 participants aged 16 and 17 from the Córdoba-Orizaba region in the state of Veracruz. The results show intermediate scores on the scale assessing participants' sleep hygiene, which helps identify sleep-related behaviors that may affect the restoration and balance of essential organic and psychological functions and may therefore considered a risk factor. The information obtained intended to serve as a basis for developing health promotion and risk prevention strategies through sleep hygiene to support adolescent well-being.
Derechos de autor 2025 León Felipe Beltrán-Guerra, Inés Citlali López Ortega, Jorge Santana Rios-González, Sahian Fernández-Cruz https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Evaluación de la Accesibilidad y Madurez del e-Gobierno a nivel municipal en el Estado de Veracruz
Esta investigación analiza los indicadores de accesibilidad y madurez del e-gobierno en los municipios del estado de Veracruz. Su propósito es aportar evidencia empírica que oriente la toma de decisiones para fortalecer la gestión pública local, promover la transparencia y ampliar la cobertura de servicios digitales incluyentes. Los resultados muestran que únicamente el 59.91% de los municipios veracruzanos cuenta con un sitio web activo y actualizado. De estos portales, solo 10 municipios (8%) han alcanzado el nivel transaccional, considerado el más avanzado por su capacidad de facilitar la inclusión ciudadana en los servicios públicos. El servicio digital más recurrente es el pago del impuesto predial, que constituye prácticamente la única funcionalidad en la mayoría de los casos. Estos hallazgos evidencian un rezago significativo en el gobierno digital a nivel municipal y revelan barreras que limitan la digitalización efectiva de los servicios públicos. Assessment of the Accessibility and Maturity of e-Government at the municipal level in the State of Veracruz Abstract: This study analyzes the indicators of accessibility and maturity of e-government in the municipalities of the State of Veracruz. Its purpose is to provide empirical evidence to guide decision-making aimed at strengthening local public management, promoting transparency, and expanding the coverage of inclusive digital services. The results show that only 59.91% of Veracruz municipalities have an active and updated website. Of these portals, only 10 municipalities (8%) have reached the transactional level, considered the most advanced due to its ability to facilitate citizen inclusion in public services. The recurrent digital service is the payment of property tax, which constitutes practically the only functionality in most cases. These findings reveal a significant lag in digital government at the municipal level and expose barriers that limit the effective digitization of public services.
Derechos de autor 2025 Oscar Yahevh Carrera Mora, Selene Reyes Mendoza, José Eduardo Martínez-Canales, Carlos Aldair Velásquez Rodríguez https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Apego a las recomendaciones de las guías alimentarias 2023 para la población mexicana en estudiantes universitarios de nutrición
Las guías alimentarias son una herramienta fundamental en la educación alimentaria de la población mexicana. El objetivo de este estudio fue evaluar el apego a las nuevas guías alimentarias para la población mexicana publicadas en 2023, por parte de los estudiantes de nutrición de la Universidad Veracruzana en la región de Xalapa. Los grupos de alimentos estudiados fueron frutas y verduras, alimentos de origen animal, leguminosas, grasas, lácteos, cereales y tubérculos y agua. Se llevó a cabo un análisis transversal de datos secundarios, que utilizó variables socioeconómicas como edad, sexo, empleo y seguridad social y, por otro lado, se obtuvo el consumo de alimentos con información procedente de una encuesta de frecuencia de consumo previamente validada. Se analizó una población de 213 individuos, conformada por 37.1% de hombres y 62.9% de mujeres de 20.92 ± 2.51 años que cursaban los semestres de primero a onceavo. Se encontró que el porcentaje de cumplimiento total por semana fue de 24% frutas y verduras, 23% alimentos de origen animal, 1% leguminosas, 12% grasas, 55% lácteos, 13% cereales y tubérculos y 65% agua. Adicionalmente, se identificó un subconsumo en grupos como frutas y verduras y leguminosas de acuerdo con los porcentajes de adecuación reportados y un sobreconsumo en grupos como alimentos de origen animal y agua. En conclusión, los estudiantes de nutrición de la Universidad Veracruzana presentan bajos porcentajes de cumplimiento con las recomendaciones lo que indica bajo apego a las mismas. Adherence to the 2023 Dietary Guidelines Recommendations for the Mexican Population in Nutrition University Students Abstract: Dietary guidelines are a fundamental tool in the nutrition education of the Mexican population. The objective of this study was to evaluate adherence to the new dietary guidelines for the Mexican population published in 2023, among nutrition students at Universidad Veracruzana in the Xalapa region. The food groups studied were fruits and vegetables, animal-source foods, legumes, fats, dairy products, cereals and tubers, and water. A cross-sectional analysis of secondary data was conducted, which used socioeconomic variables such as age, sex, employment, and social security, and on the other hand, food consumption was obtained from information derived from a previously validated food frequency questionnaire. A population of 213 individuals was analyzed, consisting of 37.1% men and 62.9% women aged 20.92 ± 2.51 years who were enrolled in semesters one through eleven. It was found that the percentage of total weekly compliance was 24% for fruits and vegetables, 23% for animal-source foods, 1% for legumes, 12% for fats, 55% for dairy products, 13% for cereals and tubers, and 65% for water. Additionally, underconsumption was identified in groups such as fruits and vegetables and legumes according to the reported adequacy percentages, and overconsumption in groups such as animal-source foods and water. In conclusion, nutrition students at Universidad Veracruzana show low compliance percentages with the recommendations, which indicates low adherence to them.
Derechos de autor 2025 Susana Sánchez Viveros, Dra. Krystal Dennicé González Fajardo, Nancy Ramírez Aburto, Livia Natalia Zamora Contreras, Samanta Barber López https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Reporte del monitoreo del espacio verde público, en la ciudad de Fortín de las Flores Veracruz, México
Este artículo presenta el reporte del monitoreo de los espacios verdes públicos, en la ciudad de Fortín de las Flores, Veracruz, México del periodo comprendido entre el año 2023 al 2024, con el objetivo de identificar el estado de conservación actual, mediante el monitoreo y bajo criterios que conforman un espacio saludable. Para el estudio se analizaron de manera individual los parques, áreas verdes, campos y canchas deportivas de la ciudad. La recopilación y monitoreo de los indicadores que observa el OUAES (Observatorio Urbano Arquitectónico de Entornos Saludables) perteneciente a la Facultad de Arquitectura en Córdoba, Veracruz tiene como objetivo analizar datos sobre: la ubicación, el uso del espacio, el estado de conservación y deterioro, las actividades que se desarrollan, el estado del mobiliario, instalaciones, áreas con las que cuenta, jardines, tipo de flora, fauna, áreas recreativas y deportivas, áreas infantiles, entre otras. El espacio verde público es indispensable para el desarrollo de las actividades físicas, medioambientales y psicológicas de los habitantes, la pertinencia de realizar una investigación en donde sea posible monitorear las intervenciones más recientes, y los cambios que ha tenido el espacio verde público en la ciudad de Fortín de las Flores Veracruz, en los últimos años, permitirá determinar el estado en el que se encuentran, para futuras intervenciones a corto, mediano y largo plazo, en relación con los objetivos de la agenda 2030 de la ONU. (Organización de las Naciones Unidas, s.f). Como conclusión de este monitoreo se determinó el estado actual y las intervenciones que han tenido los espacios verdes públicos en Fortín de las Flores, Veracruz, México; durante el periodo 2023 al 2024, dando como resultado una tabla matriz síntesis y planimetrías de semaforización que permitirán identificar las zonas con mayor rezago a corto plazo. Monitoring report of public green space in the city of Fortín de las Flores, Veracruz, Mexico: Period 2023-2024 Abstract: This article presents the monitoring report of public green spaces in the city of Fortín de las Flores, Veracruz, Mexico, for the period between 2023 and 2024. For identify their current condition in relation to the indicators of a healthy environment. The study analyzed, individually, the city's parks, green areas, fields, and sports spaces. The monitoring of the indicators observed by the OUAES (Urban Architectural Observatory of Healthy Environments) of the Faculty of Architecture in Córdoba, Veracruz, is to analyze data: location, use of space, state of conservation and deterioration, activities, condition, infrastructure, available areas, gardens, flora and fauna, recreational and sports zones, children's areas. Public green space is essential for the development of residents’ physical, environmental, and psychological activities. Conducting research to monitor the most recent interventions and changes in public green spaces in the city of Fortin de las Flores, Veracruz, in recent years will allow us to determine their current status for future short-, medium-, and long-term interventions. This is based on parameters established by international organizations such as the World Health Organization (WHO) and the goals of the United Nations (UN) 2030. Based on this monitoring, the current condition and the interventions undertaken in the public green spaces of Fortín de las Flores, Veracruz, Mexico, were identified for the period 2023–2024. The findings comprise a summary matrix and traffic-light maps, which serve to highlight the areas with the most urgent needs in the short term.
Derechos de autor 2025 José René Morgado Bustos , Irma Elisa Palacios Reyes, Erika Benítez Malagón, Gerardo Ignacio Hernández García https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Alfabetización física y su relación con los niveles de actividad física en estudiantes universitarios
Resumen: La alfabetización física es una herramienta que permite empoderar a las personas para desarrollar competencias que les permitan tener un estilo de vida activo a lo largo da la vida. Objetivo: Analizar la relación entre la alfabetización física con los niveles de actividad física a través de Experiencias Educativas de actividad físico deportivas. Tipo de estudio: investigación cuantitativa, longitudinal y experimental a través de una intervención de alfabetización física de 3 grupos educativos, se cuantificaron los niveles de AF, así como la alfabetización física. Resultados: Se observó un incremento estadísticamente significativo del nivel de actividad física y alfabetización física al inicio y final de la experiencia educativa, así como una relación positiva entre mayores puntajes de alfabetización física, con mayores niveles de actividad física. Conclusión: Los programas educativos en los cuales se promueve la alfabetización física tienen un impacto favorable en el nivel de actividad física en estudiantes universitarios. Monitoring Physical literacy and its relationship with physical activity levels in university students Abstract: Physical literacy is a key factor that empowers individuals to develop the competencies necessary to maintain an active lifestyle throughout life. Objective: To analyze the relationship between physical literacy and physical activity levels through educational experiences in physical and sports activities. Method: A quantitative, longitudinal, and experimental study was conducted, involving a physical literacy intervention across three educational groups, in which physical literacy and physical activity levels were measured. Results: A statistically significant increase was observed in both physical literacy and physical activity levels between the beginning and end of the educational experience. Moreover, a positive correlation was found between higher physical literacy scores and higher levels of physical activity. Conclusion: Educational programs that promote physical literacy have a favorable impact on physical activity levels among university students.
Derechos de autor 2025 Luis Gerardo Cortés, Enrique Rosales-Ronzón, Sergio Blázquez Sánchez, Rosa Maribel Barradas-Landa https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Percepción del derecho al trabajo digno de estudiantes de medicina
Los médicos en formación afrontan un rol ambiguo respecto a si son estudiantes o trabajadores de los servicios de salud; el derecho al trabajo digno debe garantizar el respeto a los derechos fundamentales de toda persona en cuanto a horarios laborales adecuados, prohibición de jornadas excesivas, acceso a capacitación en condiciones de igualdad, condiciones de trabajo seguras y saludables. El objetivo de esta investigación fue analizar los sucesos favorables y desfavorables del derecho al trabajo digno de los médicos en formación de la Universidad Veracruzana en el periodo 2023-2024. Se realizó un estudio cuantitativo, observacional y transversal, se aplicó una encuesta a médicos en formación sobre educación médica y derechos humanos. El instrumento de recolección de datos está conformado por 11 variables, 9 miden sucesos favorables y 2 sucesos desfavorables. Participaron 1,360 estudiantes inscritos en la Universidad Veracruzana (281 estudiantes de internado, 225 estudiantes en servicio social y 854 médicos residentes), de las facultades de medicina de las regiones Córdoba-Orizaba, Coatzacoalcos-Minatitlán, Veracruz-Boca del Rio y Xalapa, distribuidos en las diferentes unidades de salud del estado de Veracruz. Los estudiantes de internado refieren un goce más bajo en cuanto al derecho al trabajo digno entre quienes acudieron a los campos clínicos del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), delegación Veracruz-Norte con un 41%. Los pasantes en servicio social reportaron un menor goce del derecho al trabajo digno en la sede del IMSS-BIENESTAR con 27%. Los residentes que se formaron en los Servicios de Salud de Veracruz (SESVER), son quienes refieren un menor goce de sus derechos humanos con un 54%. Se diseñó un estudio cuantitativo, observacional y transversal, a partir de los datos obtenidos por el Observatorio de Educación Médica y Derechos Humanos (OBEME), en la encuesta de Derechos Humanos y Educación Médica aplicada en el 2024, participaron 1,360 estudiantes inscritos en la Universidad Veracruzana en el periodo 2023-2024 de las facultades de medicina de las regiones Córdoba-Orizaba, Coatzacoalcos-Minatitlán, Veracruz-Boca del Rio; y Xalapa, así como médicos residentes de diferentes promociones (R1,R2,R3,R4), distribuidos en las diferentes unidades de salud del estado de Veracruz. Los estudiantes de internado refieren un goce más bajo en cuanto al derecho al trabajo digno entre quienes acudieron a los campos clínicos del ISSSTE e IMSSS Delegación Veracruz Norte. Los pasantes en servicio social reportaron un menor goce del derecho al trabajo digno en las sedes del IMSS-BIENESTAR y del IMSS, Veracruz Norte. Los residentes que se formaron en SS-SESVER, son quienes refieren un menor goce de sus derechos humanos.
Derechos de autor 2025 Manuel Salvador Luzanía Valerio, Mauricio Fidel Mendoza González, Christian Soledad Ortiz Chacha, María de Lourdes Mota Morales, Francisco Domingo Vázquez Martínez, Carolina Delgado Domínguez https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Desapariciones de mujeres y feminicidios en Veracruz (2014-2024)
Desaparición y feminicidio son consideradas como violencias letales para la vida y seguridad de las mujeres en el país. La articulación entre ambas parece ser una constante inoculada en la vida cotidiana durante la última década. En el estado de Veracruz la desaparición de mujeres se ha incrementado desde 2010 y ha mostrado un repunte grave a partir de 2021. Pese a ello, no hay diagnóstico puntual que establezca qué genera la situación o cuántas desapariciones culminan en feminicidio. En este artículo analizamos datos sobre desaparición y feminicidio registrados entre 2014 y 2024 por el Observatorio Universitario de Violencias contra las Mujeres. Nuestro propósito es delimitar la tendencia y posible relación entre ambos fenómenos en el estado de Veracruz. Disappearances of Women and Femicides in Veracruz (2014–2024): Data Feminism for the Analysis of Violence Abstract: Disappearance and femicide are considered lethal forms of violence against the lives and safety of women in the country. The connection between the two seems to be a constant ingrained in daily life over the last decade. In Veracruz, the disappearance of women has increased since 2010 and has shown a serious upswing since 2021. Despite this, there is no specific diagnosis that establishes what causes the situation or how many disappearances result in femicide. In this article, we analyze data on disappearance and femicide recorded between 2014 and 2024 by the University Observatory of Violence against Women. Our purpose is to delineate the trend and possible relationship between the two phenomena in the state of Veracruz.
Derechos de autor 2025 Estela Casados-González, Loretta Isela Chong Moreno, Guadalupe Figueroa Marín https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Experiencias del proceso de construcción de un observatorio
La crisis hídrica y de residuos sólidos urbanos al que se enfrenta actualmente el estado de Oaxaca ha actuado como un punto de inflexión sobre los intereses y el quehacer de la sociedad organizada local. El objetivo de la presente investigación es describir las experiencias colectivas vinculadas al proceso de conformación, maduración y fortalecimiento del Observatorio Ciudadano/Comunitario del Agua y Medio Ambiente de los Valles Centrales de Oaxaca (OCCAMA). Para ello, se utilizó la sistematización de experiencias como un método de investigación descriptiva, en donde, las herramientas de observación en territorio, notas de campo, entrevistas a actores claves, entre otras, fueron fundamentales para comprender y describir el contexto bajo el cual nace el OCCAMA, y las diversas acciones ejercidas por este colectivo. Dentro de los principales resultados obtenidos, se encuentra un marcado contexto de crisis socioambiental que forjó los primeros antecedentes de esta iniciativa colectiva, como también la necesidad de contar con espacios de vigilancia hacia los procesos de toma de decisiones en materia ambiental. Las principales conclusiones apuntan a que la creación del observatorio ha aportado a la construcción de espacios de discusión colectiva, fortaleciendo la participación ciudadana a través de la instauración de canales de diálogo entre las instancias gubernamentales y la ciudadanía.
Derechos de autor 2025 Dominique Francisca Rivas Ponce, Luis Patricio Cancino Opazo https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
El número 20 de la revista UVserva encierra un significado especial: la celebración de su décimo aniversario. Desde sus primeros números, UVserva se caracterizó por contener contribuciones que reflejan la labor de los observatorios universitarios y su diversidad temática. Sus páginas incluyen metodologías, bases de datos, indicadores y análisis sobre fenómenos sociales, ambientales y territoriales que dan cuenta del trabajo de investigación desarrollado en la Universidad Veracruzana (UV) y en otras instituciones de educación superior.
Derechos de autor 2025 Arturo Aguilar-Ye https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Los observatorios académicos y la importancia de su difusión en revistas científicas universitarias
En la Universidad Veracruzana, hemos definido a los Observatorios Académicos (OA) como entornos institucionales de gestión y generación del conocimiento, integrados por equipos de académicos, investigadores y estudiantes que recolectan, sistematizan, analizan y difunden información sobre un objeto de estudio determinado, bajo el estricto cumplimiento del método científico.
Derechos de autor 2025 José Othón Flores-Consejo https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0