Keywords
consumo
economía
bióxido de carbono Food
consumption
economics
carbon dioxide
Fruits
vegetables Alimentación
consumo
economía
bióxido de carbono
frutas
verduras
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Abstract
Food loss and waste is a problem that affects the whole world, not only nutrition, but also the economy and the environment. The objective of the study was to evaluate the nutritional, environmental and economic impact of the organic waste from the tianguis of Ozumba de Álzate, State of Mexico. It was found that 6078.5 kg of vegetables and 3509.90 kg of fruits are generated per week, generating a total of 498,596.8 tons per year. The annual greenhouse gas emission from this waste is 5,085 kg of CO2. The annual economic impact is $7,299,764. The conclusion is that it is important to implement strategies to make the most of waste (lower costs, barter or give it away to those who need it), which would help improve the nutritional conditions of those who are vulnerable, in addition to reducing the impact on the environment.
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