Palabras clave
ultra-processed food
obesity alimentación
ultraprocesados
obesidad
Cómo citar
Resumen
La obesidad se ha incrementado drásticamente en el mundo. La población universitaria presenta una ingestión elevada de alimentos ultraprocesados (AUP) por su fácil acceso. Estudios han mostrado evidencia de la relación entre la ingesta de AUP con la presencia de enfermedades crónicas no transmisibles, especialmente en adultos jóvenes. Estudio transversal, se incluyeron 187 estudiantes de la licenciatura en Nutrición, se les aplicó una encuesta en línea de frecuencia del consumo de AUP. Se obtuvieron datos de peso y talla para calcular el IMC. El análisis estadístico consistió en una regresión lineal entre la frecuencia del consumo de AUP y el IMC, utilizando el programa estadístico SPSS. El 100% de la población presentó consumo bajo de AUP. El 19% de los estudiantes tenía sobrepeso y el 3% obesidad. El consumo general de AUP no se relacionó con sobrepeso y la obesidad, pero sí lo hicieron el consumo de refresco y alcohol.
Citas
Adams J., White M. (2015) Characterisation of UK diets according to degree of food processing and associations with socio-demographics and obesity: cross-sectional analysis of UK National Diet and Nutrition Survey (2008-12). National Library of Medicine. Recuperado de: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26684833/
Aguilar-Zavala, H., Tovar Vega, A. R., Quintero Hernández, Y., Calixto Olalde, M. G., & Negrete Díaz, J. V. (1 de julio, 2019). Consumo de alimentos ultraprocesados y obesidad en estudiantes universitarios | Universidad de Guanajuato, México. Revista Nthe, 26, p.33-39.
Courbis Moyano, J., & Rocabado Alvear, A. (2020) Consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes universitarios de primer año del área de la salud del año 2019 Santiago, Chile (Tesis de pregrado). Universidad del Desarrollo, Santiago, Chile.
García-Huamani, M. (2016). Relación entre consumo de alimentos ultra procesados del quiosco escolar e índice de masa corporal en estudiantes de nivel primaria de una institución educativa del Cercado de Lima (Tesis de pregrado). Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú.
Organización Mundial de la Salud. (2021). Obesidad y sobrepeso. Recuperado de: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
Organización Panamericana de la Salud. (2019). Alimentos ultraprocesados ganan más espacio en la mesa de las familias latinoamericanas. Recuperado de: https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=15530:ultra-processed-foods-gain-ground-among-latin-american-and-caribbean-families&Itemid=1926&lang=es
Ramírez-Vélez, R. (2017, abril). Prevalencia y factores asociados al consumo de bebidas azucaradas en escolares de 9 a 17 años de Bogotá, Colombia: Estudio FUPRECOL. Nutrición Hospitalaria versión On-line. Recuperado de: https://dx.doi.org/10.20960/nh.250
Shamah-Levy T, Vielma-Orozco E, Heredia-Hernández O, Romero-Martínez M, Mojica-Cuevas J, Cuevas-Nasu L, Santaella-Castell JA, Rivera-Dommarco J. (2020) Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018-19: Resultados Nacionales [Conjunto de datos]. Instituto Nacional de Salud Pública. https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/ensanut_2018_informe_final.pdf
Suverza, A., & Hua, K. (2010). El ABCD de la evaluación del estado de nutrición. New York, Estados Unidos: McGraw-Hill Education.
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Derechos de autor 2022 Mtra. Susana Sánchez Viveros, Mtra. Edith Yolanda Romero Hernández, Mtra. Krystal Dennicé González Fajardo, Susana Janeth Avelino Soto, Zuribi Nayánith Hernández Ollivier