Memoria biocultural sobre los chiles silvestres (Capsicum spp.) en estudiantes de una universidad intercultural

Resumen

La memoria biocultural es fundamental para preservar la diversidad biológica y cultural. El objetivo de este trabajo fue identificar saberes, usos y prácticas asociadas a los chiles, como parte de la memoria biocultural de estudiantes universitarios. Se realizó un estudio cualitativo con enfoque participativo, mediante conversatorios. Participaron 60 estudiantes de las licenciaturas en Salud Intercultural y Enfermería Intercultural. Se abordaron identificación, manejo, preferencias, roles de género, usos y prácticas culturales asociadas a los chiles. Se identificaron ocho morfotipos de chiles, clasificados en tres especies (Capsicum annuum, C. frutescens, C. chinense). La nomenclatura de los chiles se basó en características físicas, sabor, origen y la lengua Ch'ol. Estos chiles pueden encontrarse cultivados o silvestres en traspatios y milpas. Se reconoce el uso de abonos orgánicos y métodos tradicionales para controlar plagas. En cuanto al manejo y preparación, se destacó el predomino de mujeres en el traspatio y de los hombres en la milpa. Los usos culinarios reflejaron preferencia por chiles amashito y habanero en platillos tradicionales. Se destacó el uso medicinal para tratar afecciones como "calentamiento de cabeza", “espanto” y gastritis, además de usos rituales. Las creencias asociadas a la dualidad de la temperatura y el tiempo y la fuerza energética expresada en la vista de las personas, refuerzan algunas prohibiciones durante la menstruación o embarazo, y rituales para asegurar la productividad de las plantas. En conclusión, los estudiantes poseen conocimientos y prácticas relacionadas con los chiles silvestres que forman parte de la memoria biocultural de la región.

Biocultural Memory of Wild Chili Peppers (Capsicum spp.) Among Students at an Intercultural University

Biocultural memory is essential for preserving biological and cultural diversity. The aim of this study was to identify knowledge, uses, and practices associated with chili peppers as part of the biocultural memory of university students. A qualitative study with a participatory approach was conducted through discussion groups. Sixty students from the Salud Intercultural and Enfermería Intercultural undergraduate programs participated. The study explored identification, management, preferences, gender roles, uses, and cultural practices related to chili peppers. Eight chili morphotypes were identified, classified into three species (Capsicum annuum, C. frutescens, C. chinense). The nomenclature of the chilis was based on physical characteristics, flavor, origin, and the Ch'ol language. These chilis can be found cultivated or growing wild in the home gardens and the milpas. The use of organic fertilizers and traditional methods to control pests was noted. Regarding management and preparation, a gender-based division was observed: women predominated in home gardens, while men were more active in the milpas. Culinary uses showed a preference for amashito and habanero chilis in traditional dishes. Medicinal uses were also highlighted, including treatments for ailments such as calentamiento de cabeza, espanto, and gastritis, in addition to ritual uses. Beliefs associated with the duality of temperature and time, as well as the energetic force expressed through a person’s gaze, reinforce certain prohibitions during menstruation or pregnancy, along with rituals to ensure plant productivity. In conclusion, students possess knowledge and practices related to wild chili peppers that are part of the region’s biocultural memory.